Econforward

Управление организацией осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура организации и ее подразделений определяется организацией самостоятельно. При разработке организационной структуры управления необходимо обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям. При этом важно выполнение следующих условий:

решение одних и также вопросов не должно находится в ведение разных подразделений

все функции управления должны входить в обязанности управляющих подразделений

на данное подразделение не должно возлагаться решение вопросов, которые эффективнее решать в другом.

В настоящее время структура управления ресторана «Волхов» наиболее полно отвечает потребностям фирмы и помогает наиболее эффективно достигать намеченные планы, при этом используется линейно-функциональная система управления производством.

Структура управления ресторана «Миллер» представлена на рис. 3.7.1.

Рис. 3.7.1. - Структура управления ресторана «Миллер»

Директор осуществляет общее руководство ресторана, бухгалтер ведет бухгалтерию, т.е. следит за учетом первичной документации, ведет бухгалтерский учет, следит за хронологией заказов (квитанций).

Администраторы и зав. производством управляют основными производственными работниками, которые выполняют основные производственные функции. Самые важные функции выполняют бармены и официанты, которые непосредственно обслуживают клиентов и повара, которые отвечают за качество приготовленных блюд.

Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

Кадры или трудовые ресурсы предприятия - это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В списочный состав включаются все работники, принятые на работу, связанную как с основной, так и не основной его деятельностью.

Трудовые ресурсы предприятия являются главным ресурсом каждого предприятия, от качества и эффективности использования которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его конкурентоспособность. Трудовые ресурсы приводят в движение материально-вещественные элементы производства, создают продукт, стоимость и прибавочный продукт в форме прибыли.

Хорошо подобранный трудовой коллектив - основная задача предприятия. Это должна быть команда единомышленников и партнеров, способных сознавать, понимать и реализовать замыслы руководителя. Только она служит залогом успеха предпринимательской деятельности, процветания предприятия.

Квалификация работника определяется уровнем специальных знаний и практических навыков, характеризует степень сложности выполняемого им конкретного вида работы. Соответствие его способностей, физических и психических качеств той или иной профессии означает профессиональную пригодность работника.

Рациональное использование персонала - непременное условие, обеспечивающее бесперебойность производственного процесса и успешное выполнение планов.

Таблица 3.8.1. Состав численности работающих в ресторане «Миллер»

Другая интересная статья

Организация, нормирование и оплата труда в СХА Кузбасс
Прохождение производственно-профессиональной практики важный этап обучения студентов ВУЗов. Прохождение практики осуществлялось в Производственном кооперативе сельскохозяйственная артель (колхоз) «Кузбасс», в Кемеровская обл., Промышленновском р-не, д.Протопопово, пер.Центрольный, 1, в качестве стажера с 01 июля 2011 г. по 14 июля 2011 г.. Главный бухгалтер, Васильев Николай Константинович, являлся руководителем данной практики и оказал значительную помощь в ...