Анализ уровня обслуживания населения
Ресторан "Миллер" в рамках общей концепции совершенствования уровня обслуживания проводит политику расширения предлагаемого ассортимента.
Ресторан "Миллер" предлагает своим клиентам около 270 наименований различных блюд и напитков. Ассортиментная политика компании - максимальный спектр наиболее популярных товаров.
Анализ оценки качества обслуживания следует выполнять на основе мнений заказчиков о культуре обслуживания работников предприятия с посетителями. Была проанализирована Книга жалоб и предложений, результаты отражены в таблице 3.2.1.
Таблица 3.2.1. Анализ качества обслуживания в ресторане «Миллер»
Отметки в книге жалоб и предложений |
2009г. |
2010г. | ||
Абс. знач. |
% |
Абс. знач. |
% | |
Одобрительные замечания, предложения |
11 |
55,0 |
15 |
62,5 |
Негативные замечания, жалобы |
6 |
30,0 |
5 |
20,8 |
Прочие |
3 |
15,0 |
4 |
16,7 |
Всего |
20 |
100 |
24 |
100 |
Анализ данных показал, что все негативные замечания были связаны: 1) возмущение ростом цен; 2) некомпетентные объяснения. Положительные замечания в основном: 1) благодарность; 2) предложения по расширению ассортимента.
С 2010 года количество положительных откликов выросло на 36%, это подтверждает правильность проводимой руководством ресторана программы повышения качества. Учитываются пожелания постоянных клиентов к требуемому обслуживанию.
Об улучшении качества обслуживания клиентов свидетельствуют положительные отклики у населения и гостей города. Вместе с тем для повышения уровня конкурентоспособности ресторана, привлечения новых покупателей качество обслуживания необходимо повысить.
Другая интересная статья
Организация, планирование и управление электрохозяйством промышленного предприятия
Развитие
рыночных отношений поставило хозяйствующие субъекты различных организационно-правовых
форм в такие жесткие экономические условия, которые объективно обусловливают
проведение ими сбалансированной заинтересованной политики по поддержанию и
укреплению финансового состояния, его платежеспособности и финансовой
устойчивости. Оценка финансового состояния является частью анализа
финансово-хозяйственной деятельности. Она характеризуется определенной
совоку ...